ชิมข้าวมันไก่เฉินกง

DSC04091

เฉินกงเป็นชื่อร้านข้าวมันไก่ ในเฟสบุ๊คของร้านแจ้งว่ามีหลายสาขา ผมไปลองกินที่สาขาถนนบางขุนนนท์ ร้านอยู่ริมถนน จอดรถยากมาก เพราะตำแหน่งร้านอยู่ติดทางม้าลาย อยู่ติดกับพื้นที่สีขาวแดง และขาวดำ ก็คือห้ามจอด ประกอบกับถนนบางขุนนนท์มีคนจอดรถแทบจะตลอดถนนในย่านที่มีของกินเปิดขาย ใครขับรถยนต์ไปกินสาขานี้ก็ต้องวัดดวงว่าจะโดนล็อคล้อหรือเปล่า เพราะทีมตำรวจในถนนเส้นนี้หูตาไวมาก น่าชื่นชมที่ขยันทำงานที่ไม่ใช่วัตถุประสงค์หลักของกรมฯ ผมแวะมากินร้านนี้ในครั้งที่สองด้วยการขับจักรยานมาเพราะต้องการจะกินแบบใจเย็น ไม่ต้องกังวลเรื่องจอดรถ ดูภาพประกอบมีจักรยานอยู่หน้าร้าน นั่นแหละของผมเอง

DSC04083

สภาพร้านคนค่อนข้างน้อย ผมไปนั่งในร้านมีโต๊ะนั่งสบายๆ แต่มีมอเตอร์ไซด์มารอรับของเยอะ น่าจะแทบตลอดเวลา สั่งอาหารไปสักพักต้องรออยู่พอสมควรเลยเพราะว่าคิวของไรเดอร์มีหลายคิว อาหารมีราคาตั้งแต่จานละ 50 บาท ขึ้นไป สิ่งที่ดูในรูปแล้วอยากลองกินก็คือเมนู ไก่สับ ผัก ข้าว น้ำจิ้ม ใส่ถาดมา ดูอลังการและราคาไม่แพง

DSC04078

ไก่สับมีความวาวดูฉ่ำน่ากิน เนื้อนิ่ม ไม่แห้ง ใครชอบของนิ่มน่าจะถูกใจสุดๆ เนื้อนิ่มแบบนี้เด็กและคนแก่น่าจะชอบ ส่วนผักลวกพร้อมซีอิ๊วกระเทียมเจียวก็น่ากิน รสชาติดี ตัวเม็ดข้าวคุณภาพธรรมดาไปหน่อย ข้าวมันไก่เทพๆทั้งหลายมักจะเด่นตั้งแต่ตัวข้าว กินเปล่าๆก็อร่อย แต่ร้านนี้ยังไม่ถึงแบบนั้น น้ำซุปใส่ถ้วยเกรดธรรมดาไม่โดดเด่นให้จดจำ น้ำจิ้มมี 2 อย่าง ทั้งคู่เป็นแบบที่ผมไม่ชอบ แต่ก็กินได้ ผมคิดว่าสิ่งที่ดีที่สุดในร้านนี้คือเนื้อไก่ มันนิ่ม อร่อย จนต้องอ่านใบปลิวโฆษณาบนโต๊ะ เป็นเรื่องราววิธีเลี้ยงของฟาร์มไก่

DSC04085

นอกจากไก่ต้มก็มีไก่ทอด มีข้าวขาหมูด้วยแต่วันนี้ไม่ได้ลองกิน เพราะตั้งใจจะกินข้าวมันไก่ให้หายข้องใจ เมนูไก่สับเสิร์ฟพร้อมข้าวที่คุ้นเคยคือข้าวมันไก่โรงแรมแห่งหนึ่ง หลังจากชิมที่เฉินกงแล้วผมก็สรุปว่าเฉินกงอร่อยกว่า ถูกกว่า แม้ว่าอุปสรรคการจอดรถจะทำให้ไม่น่าแวะ แต่การกินแบบเสิร์ฟเป็นถาดมันดูสวยงามน่ากินมากกว่า คนที่สั่งซื้อใส่ห่อกลับบ้านไม่รู้จะจัดจานได้น่ากินเท่าที่ร้านไหม ถ้าคิดแค่เอาใส่ปากเคี้ยวๆแล้วกลืน ไม่ต้องดูความสวยงามก็คงสั่งไรเดอร์หิ้วไปได้ แต่เชื่อเถอะว่ากินที่ร้านมันน่ากินกว่า

จุดควรปรับปรุงคือน้ำซุปที่เสิร์ฟตั้งแต่ลูกค้านั่งโต๊ะ สั่งอะไรยังไม่รู้แต่น้ำซุปเสิร์ฟให้แล้ว และกว่าที่อาหารจะมาเพราะต้องรอคิวไรเดอร์หลายคิว วันที่ผมไปกินผมรอเกือบสิบนาที ทำให้น้ำซุปไม่ร้อน ดูชืดและไม่น่ากิน ส่วนที่ซื้อกลับบ้านทำได้ดีกว่า ห่อด้วยกระดาษ ให้น้ำจิ้มพริกและซีอิ๊วดำสำหรับเด็กที่ไม่กินเผ็ดด้วย ตรงนี้ดี

DSC04089

จุดเด่นคือ ไก่นิ่ม อร่อย ผักก็อร่อย
จุดด้อยของสาขาถนนบางขุนนนท์คือ จอดรถยาก ผมต้องไปจอดไกลมากและก็เสี่ยงจะโดนล๊อคล้อ ถนนนี้เขาล๊อคจริง การขับรถไปกินอะไรในถนนบางขุนนนท์ตอนกลางวันให้เตรียมเงินค่าปรับล็อคล้อด้วย สถานีตำรวจอยู่ห่างจากร้านประมาณ 400 เมตร


ถ่ายภาพอาหาร ใช้ทำเมนู

ธุรกิจร้านอาหารนอกจากการทำอาหารอร่อยแล้วก็ต้องมีภาพที่สวยงาม จะต้องจัดจานและจัดถ่ายภาพให้ดูดี เห็นแล้วต้องหยุดมอง ต้องทำให้คนดูภาพรู้สึกอยากลองกิน และการมีภาพสวยก็จะใช้ยิงโฆษณาในโซเชียลเน็ตเวิร์คได้ด้วย

เพื่อนผมเปิดร้านอาหาร และออกแบบเมนูให้เป็นอาหารญี่ปุ่นแนวกินง่ายและหน้าตาสวย ก่อนจะชิมก็ถ่ายรูปเก็บไว้ ภาพที่ถ่ายด้วยกล้องตัวใหญ่ระดับโปรฯ จะให้มุมมองที่ดูสวยงามมากกว่าโทรศัพท์มือถือที่ถ่ายแบบลวกๆ งานภาพสวยก็ต้องใช้ช่างภาพ และใช้อุปกรณ์ที่ดูจริงจังกับภาพ

1694743584241

ผมติดเลนส์ 85f1.8 บนกล้อง canon Eos 6D กล้องตัวนี้อายุเกือบสิบปีแล้ว แต่ก็ยังทำงานได้ดีอยู่ เลนส์ 85f1.8 เป็นเลนส์ที่เหมาะกับการถ่ายภาพบุคคล คุณสมบัติที่โดดเด่นคือจะใช้ถ่ายภาพให้หน้าชัดหลังเบลอได้ง่าย ยิ่งใช้รูรับแสงกว้างก็ยิ่งเบลอหลังได้ง่าย แต่การถ่ายภาพอาหาร ควรจะมีความชัดที่มากสักหน่อย ชัดขอบจานแล้วเบลอที่อาหารก็ไม่ไหว ตอนถ่ายจึงเลือกใช้รูรับแสงประมาณ f2.8 ซึ่งประมาณด้วยประสบการณ์แล้วค่ารูรับแสงนี้จะให้อาหารคมชัดพอใช้ได้ แม้จริงๆใจอยากจะถ่ายด้วย f8 เพื่อให้ชัดทั้งจาน แต่การถ่ายด้วยค่า f มากๆ จะต้องใช้ขาตั้งร่วมด้วย ซึ่งผมไม่ได้พกไป เลยเลือกค่าเซ็ตอัพที่ใช้มือคนถือกล้องได้

1694743591190

เมื่อถ่ายแล้วก็ส่งภาพให้เจ้าของร้านใส่ตัวหนังสือ ใส่ชื่อร้าน แล้วก็ส่งภาพที่สมบูรณ์กลับมาพิมพ์บนกระดาษ ใช้เป็นภาพติดหน้าร้าน ใช้เป็นภาพในเมนูอาหาร ใครผ่านไปแถวร้านนี้ลองแวะชิมดูนะครับ และยุเจ้าของร้านให้จัดถ่ายเมนูทุกตัวในร้านด้วย จะได้มีภาพสวยทุกเมนู ทุกจาน ทุกแก้ว

1694743593823

ร้านไหนอยากจ้างไปถ่ายรูปก็นัดผมมาได้นะครับ และใครอยากชิมร้านญาติกาบ้านสวนบางมดก็คลิกตามแผนที่ด้านล่างนี้ได้เลย

https://maps.app.goo.gl/7R8BUs88WG8G2NK37

ชะตา ธรรมชาติ chata thammachart

Chata Thammachart ร้านกาแฟกลางทุ่งนา

ท่ามกลางธรรมชาติ มีร้านกาแฟผุดขึ้นกลางทุ่งนา ล้อมรอบด้วยนาและต้นไม้ แต่งร้านสวยงาม อาคารทรงกรวยเหมือนหมวกแหลมๆค่ำอยู่กลางทุ่ง ดูสวยจากระยะไกล เข้าไปนั่งก็ร่มลื่นและลมเย็นสบาย

ช่วงปี 2020 โรงเรียนปิดเพราะโควิด เด็กนักเรียนต้องเรียนผ่านระบบออนไลน์ นั่งเฝ้าหน้าจอกันทั้งวัน ผ่านไปเดือนกว่าโรงเรียนเริ่มปรับตัว มีพักเบรค มีให้ปิดจอกันเป็นชั่วโมงเพื่อให้เด็กได้พัก ได้ไปทำงานแล้วค่อยมาพบกันที่หน้าจอ บ้านผมก็อาศัยเวลาพักกลางวันยาวๆบางวัน พาลูกไปนั่งรถเล่นไกลๆหน่อย ไปนั่งกินร้านอาหารที่กลับมาเปิดบริการได้หลังจากโควิดเริ่มซาลงเล็กน้อย 

dpp-2020 chata -IMG_0005
dpp-2020 chata -IMG_0020

ร้านนี้อยู่ทางไปนครปฐม ไม่ไกลจากกรุงเทพ ขับรถไปไม่นานเพราะบนถนนรถไม่ค่อยติด ผู้คนส่วนมากยังคงกักตัว ไม่เดินทางเหมือนแต่ก่อน เรายังคงใส่แมสออกจากบ้านเป็นปกติ ลูกผมก็ใส่ไปเที่ยวร้านอาหาร ใส่ไปวิ่งเล่นในทุ่งนา ความรู้เกี่ยวกับโควิดในปี คศ 2020 ทุกอย่างยังใหม่ เรายังไม่มีวัคซีน การป้องกัน และการเว้นระยะห่างเป็นสิ่งที่ทำได้เพียงเท่านี้ 

dpp-2020 chata -IMG_0034
dpp-2020 chata -IMG_0064

ร้านกาแฟร่มลื่น ต้นไม้เยอะ ทุ่งนาเขียว อาหารอร่อย ราคาก็สูงเหมือนร้านในกรุงเทพ มีคนแวะมาที่นี่เยอะมาก ขับรถมากันจากกรุงเทพทั้งนั้น ทางร้านถึงกับต้องทำลานจอดรถอย่างดี และมีมาตรการการตรวจวัดอุณหภูมิ และขอร้องให้ลูกค้าใส่แมสตลอดเวลาที่ไม่ได้กินอาหาร

dpp-2020 chata -IMG_0035
dpp-2020 chata -IMG_0036
dpp-2020 chata -IMG_0045
dpp-2020 chata -IMG_0052
dpp-2020 chata -IMG_0110

กาแฟอร่อย น้ำหวานน้ำผลไม้ก็อร่อย สองชั่วโมงในร้านอาหารสวยๆและมีวิวโล่งๆให้ดูช่วยให้พวกเราหายเครียดได้บ้าง เพราะต้องอยู่กับหน้าจอตลอดวันตั้งแต่เช้า พ่อแม่เป็นผู้ใหญ่ก็ปรับตัวไม่ยาก แต่เด็กยังไม่คุ้นเคย ก็จะรู้สึกเครียดเพราะธรรมชาติของเด็กจะต้องได้วิ่งเล่น แต่มาติดกับการเรียนออนไลน์เพราะโควิด เราก็ได้แต่เยียวยากันเองโดยการหาที่เที่ยวที่คนไม่มาก ไม่แออัด จะได้ลดการติดเชื้อลงได้

dpp-2020 chata -IMG_0069

ครัวซองต์อร่อย จากโรงแรมคูณ

ในช่วงเวลาที่โควิด19 ระบาด สายการบินกำลังจะล่มสลาย นักท่องเที่ยวหดหายไปทั้งหมด ประเทศปิด โรงแรมในประเทศไทยไม่มีคนเข้าพัก ธุรกิจร้านอาหารถูกสั่งปิดชั่วคราวห้ามนั่งกินในร้าน งานสัมมนายกเลิก การปรับตัวเพื่อรับมือกับวิกฤตไวรัสฆ่าคนรอบนี้ทำให้โรงแรมและร้านอาหารต้องขายของผ่านระบบซื้อกลับบ้าน

IMG_20200506_124952
IMG_20200506_124959

ด้วยสาเหตุที่เราต้องซื้อของกลับบ้าน ก็เลยได้มีโอกาสแวะชิมอาหารของโรงแรมแห่งหนึ่ง รสชาติอาหารหลายอย่างทำได้ดี ผมรู้จักกับเจ้าของ และเจ้าของได้ขอให้มาลองชิมก่อนขายอย่างเต็มรูปแบบ จากการพูดคุยก็ทราบว่าเชฟหรือพ่อครัวของโรงแรมก็ทำอาหารตามมาตรฐานของโรงแรม แต่ใส่กล่องขายให้ซื้อกลับบ้าน ดังนั้นรสชาติอาหารจะมีคุณภาพระดับโรงแรมเลย

IMG_20200506_125002
IMG_20200506_125946

อาหารหลายอย่างหน้าตาดี รสชาติดีและสร้างสรรค์ แต่ที่ประทับใจมากๆก็คือครัวซองต์ของโรงแรม เพราะหอมตั้งแต่เห็นพนักงานหยิบเข้าถุง แอบฉีกกินก่อนจะขึ้นรถกลับบ้าน ซึ่งมันอร่อยมาก แต่ก็คิดว่าจะรีวิวคร่าวๆให้เหมือนสภาพจริง คือ รอเวลาผ่านไปครึ่งชั่วโมงแล้วค่อยกิน เพราะจะได้เหมือนลูกค้าซื้อกลับบ้าน

IMG_5366_0
ภาพจากโรงแรม

บนทางด่วนที่ขับรถกลับ ดูเวลาเมื่อครบ 30 นาที ก็หยิบครัวซองต์มากิน รสชาติยังคงดีเหมือนเดิม แค่ไม่ได้ร้อนแบบนาทีแรก แต่ก็อุ่นๆ ยังกินได้อร่อย ความกรอบของขนมปังด้านนอก กับ ความนิ่มของเนื้อแป้งด้านในยังมีความแตกต่างที่ชัดเจน กรอบนอกนุ่มในมันยังคงมีอยู่แม้เวลาผ่านไป30 นาทีแล้ว สิ่งที่รับรู้ได้อีกอย่างก็คือ แต่ละเลเยอร์ของขนมปังมีสัมผัสที่แยกเลเยอร์ได้ชัดเจน ไม่ได้มีเนื้อเดียวเป็นก้อนแบบครัวซองต์ซุปเปอร์มาเก็ตหรือแบบที่ซื้อตามร้านสะดวกซื้อ นานๆได้กินครัวซองต์แบบนี้ก็ถูกใจดี

IMG_5372_0
ภาพจากโรงแรม

ผ่านไป 60 นาที ลองหยิบกินอีกชิ้น รสชาติยังอร่อยอยู่ ไม่จืด ไม่ชืด ความร้อนเกือบหมดแล้วแต่ด้านนอกของขนมปังไม่ได้กรอบแข็งเท่าเดิม พอกินหมดชิ้นด้วยความสงสัยผมเลยขับรถไปฟู้ดแลนด์แล้วซื้อครัวซองต์กิน ก็ได้ข้อสรุปว่า ครัวซองต์โรงแรมคูณ อร่อยมากจริงๆ แล้วราคาก็เท่ากับราคาขายในร้านกาแฟตามห้างเท่านั้น

ปรับปรุงรสชาดแซนวิช

IMG_0004
แซนวิชสำเร็จรูปซื้อจากเซเว่น ดูวันหมดอายุก่อนซื้อด้วย

แซนวิชคือขนมปังสองแผ่นประกบกัน ตรงกลางระหว่างทั้งสองแผ่นจะใส่เครื่องปรุงและสิ่งที่อยากกิน แซนวิชกึ่งสำเร็จรูปในครั้งนี้เราจะกินแซนวิชเนยหน้าตาธรรมดาซื้อจากเซเว่น

IMG_0006
เตรียมเครื่องปิ้งแซนวิช เป็นเครื่องระบบไฟฟ้า

แซนวิชเนยเพียวๆ ไม่มีน้ำตาล ขายอยู่ในเซเว่นราคา 15 บาท สามารถซื้อมาแกะห่อแล้วกินได้เลย ขนมปังกับเนยก็ไม่ได้มีอะไรพิเศษ แต่เราทำให้มันพิเศษขึ้นมาได้ด้วยการดัดแปลงเล็กน้อย

IMG_0008
แกะออกจากซอง ขนมปังฟูดูดีน่ากินตั้งแต่ต้นแล้ว

ปกติขนมปังกับเนย ก็จะใช้วิธีการปิ้ง ในตลาดบางแห่ง มีขนมปังเนยน้ำตาล ปิ้งแล้วราดด้วยนมข้น โรยน้ำตาล ขายเป็นของกินเล่น ร้านกาแฟหลายแห่งก็ทำขนมปังเนยน้ำตาลขายด้วย

IMG_0010
แยกแผ่นบนและล่างออกจากกัน เห็นเนยเยิ้มๆ กระจายทั่วแผ่น

แต่ถ้าเราทำร้อนด้วยการอบด้วยเครื่องทำแซนวิช เราจะได้ขนมปังเนยน้ำตาลอีกรูปแบบหนึ่ง ก่อนจะเริ่มทำให้ร้อน ก็ให้เราใส่น้ำตาลลงไปในเนยเล็กน้อย เพราะขนมปังชิ้นนี้ไม่ได้มีน้ำตาลมาให้ด้วย แต่หากไม่ชอบหวานเราก็ไม่ต้องเติมน้ำตาลก็ได้

IMG_0014
โรยน้ำตาลเพิ่มรสชาด

จัดการอบขนมปังด้วยการวางในเครื่องทำแซนวิช วิธีวางก็วางขวางไปเลย ขนมปังจะถูกแบ่งเป็น 2 ชิ้นในแนวนอน หากเราวางด้วยท่าปกติ รอยแบ่งก็จะเป็นแนวทะแยงมุม ซึ่งวางแบบไหนแล้วแต่คนทำ แต่วางแบบแนวนอนจะได้ขนมปังตอนสุดท้ายดูน่ารักกว่าแบบสามเหลี่ยม

IMG_0015
วางเอียงๆในเตา กะให้รอยกดตรงกลางของเตากดแบ่งแซนวิชกลางตัวเลย
IMG_0017
เสียบปลั๊ก รอเวลา

วางขนมปัง ปิดฝาเตา เปิดไฟเข้าไป รอสามนาทีโดยประมาณ ถ้าเป็นเครื่องทำแซนวิชไฟฟ้าก็มักจะมีระบบจับเวลามาให้ในตัว พอไฟเขียวสว่างก็แปลว่าครบเวลาแล้ว ขนมปังในเตาจะร้อนกรอบและมีสีเกรียมน้ำตาลอ่อนๆพอดีดูน่ากิน ขอบขนมปังจะเชื่อมตัวเองเป็นแซนวิช แต่ตรงกลางยังฟูป่องอยู่ ไมได้แฟบเป็นแซนวิชแบนๆ

IMG_0033
ครบ 3 นาที ไฟเขียนติด ดึงปลั๊กออก
IMG_0036
เปิดฝาดู ขนมปังเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน

อาหารที่ร้อนมักอร่อย อาหารจำพวกขนมปังทำร้อนๆก็มักจะอร่อยกว่าของอุณหภูมิห้อง และการอบด้วยความร้อนก็จะทำให้ผิวด้านนอกมีความกรอบ ด้านในร้อนนุ่ม หยิบออกจากเตารอให้พอหายร้อนหยิบด้วยมือได้ ก็กินได้เลย อร่อยกว่าเดิมเยอะ ถ้าจะให้ดีขึ้นไปกว่านี้อีก การใส่ไส้ที่ต้องการก็น่าสนใจ จะใส่ชีสเพิ่ม ใส่ผัก ใส่ถั่ว ไส่อะไรก็ได้ที่อยากกิน อาหารอร่อยคืออาหารที่เราอยากกินซ้ำ

Pat cafe ร้านอาหาร แพทคาเฟ่ รีวิว

เช้าวันอาทิตย์ที่อยากไปหาอะไรกินนอกบ้าน  ก็ขับรถเข้าไปย่านราชดำเนิน ไปถึงถนนดินสอ เจอกับร้านแพทคาเฟ่ ลองกินดูสักครั้ง

IMG_5683

อาหารเช้ามีหลายอย่างให้เลือก  อาหารตามสั่งก็มีเยอะ  เมนูหนามาก  เลือกกันตาลาย  สั่งเป็นชุดอาหารเช้าไปเลยก็ง่ายดี

IMG_5687

ร้านอยู่ริมถนน อยู่หัวมุมสี่แยก ด้านหนึ่งติดถนนดินสอ อีกด้านติดถนนพระสุเมรุ   ถ้ามาทางถนนดินสอจะจอดรถหน้าร้านไม่ได้  ต้องมาจากแยกผ่านฟ้าเข้าถนนพระสุเมรุก็จะผ่านหน้าร้าน จอดรถหน้าร้านเลย

IMG_5688

รายการอาหารเยอะมาก  มากเกินกว่าจะเป็นร้านกาแฟ  ควรจะเรียกว่าภัตตาคารมากกว่า

IMG_5690

ลูกค้าย่านนี้ก็คือนักท่องเที่ยว  ราคาอาหารไม่แพงสำหรับฝรั่ง สำหรับคนไทยก็พอไหว ราคาเท่ากับกินในห้างทั่วไป

IMG_5695

ไข่ครอบ หน้าตาประหลาดอยู่ในเมนู  เป็นสิ่งที่เพิ่งรู้จัก ถามกันเองว่ามันคืออะไร เดากันไป  จนคุณป้าข้างๆต้องเล่าให้ฟังว่า ไข่ครอบเป็นเมนูของคนสงขลา  ไม่ค่อยมีที่อื่นทำกัน  หากินได้ยากมาก  อาจมีเฉพาะร้านนี้เท่านั้นในกรุงเทพ  ผิวสัมผัสของไข่ครอบเมื่ออยู่ในปากจะเหมือนส่วนไข่แดงของไข่เค็ม แต่ไม่เค็ม  แค่ความร่วนของเนื้อไข่แดงมันคล้ายกัน

IMG_5693

ไข่กระทะ เป็นเมนูของคนสิ้นคิด  อร่อยเสมอ  ใส่พริกไทย ใส่ซอสแม็กกี้ ยังไงก็อร่อย

IMG_5698

ไข่ดาวไส้กรอกรูปหัวใจ  ดูแปลกดี  มีผักสลัดให้ด้วย  เป็นมื้อเช้าที่ครบห้าหมู่

IMG_5700

พาลูกและภรรยามาลองกิน   ก่อนจะนั่งกินก็เดินขึ้นไปดูชั้น2ที่เป็นแกลลอรี่  มีของสะสมให้ดูบ้าง ส่วนใหญ่เป็นภาพในหลวงรัชกาลที่9

แปะแผนที่ไว้ให้ครับ